Kış sebze ve meyveleri havaların soğumasıyla birlikte pazar tezgâhlarındaki yerini aldı. Uzmanlar, sebze ve meyvelerin besleyici özelliklerinden tam anlamıyla faydalanabilmek için mevsiminde tüketilmesi gerektiğine dikkat çekiyor. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay da daha önce hastalıklardan korunmak için paylaştığı “kış reçetesi” ile bu konuya vurgu yapmıştı.

Ev Turşusu ve Turşu Suyu Önerisi

Evde yapılan turşu ve turşu suyunun hastalıklardan koruyucu etkisine dikkat çeken Prof. Dr. Karatay,

“Yaz sebzeleri kışın tüketilmez. Lahana, brokoli, karnabahar, kereviz ve turp gibi sebzeleri kış aylarında bol bol tüketmeliyiz. Lahanadan çorba, etli yemek ve sarma yapılabilir. Ev yapımı turşu ve turşu suyu ise hastalıklardan korunmak için çok önemlidir” ifadelerini kullanmıştı.

‘Kışın Domatesin Sofrada Yeri Yok’

Mevsimi dışında tüketilen gıdaların hem besin değerinin düşük hem de pahalı olduğunu belirten Karatay, seralarda yetiştirilen yaz sebzelerinin kış aylarında vücuda fayda sağlamadığını dile getirmişti.

 

“Ocak ayında patlıcan ve domatesin çok pahalı olduğunu göreceksiniz. Çok pahalı diye üzülmeyin, çözümü basit: Almayın. Patlıcanın, yeşil biberin ve domatesin kışın sofrada yeri yok. Ya yazdan kurutacaksınız, ya ilaçsız olanları alıp pastörize edeceksiniz ya da turşu yapacaksınız. Bu yöntemler gelenekseldir, asırlardır uygulanır” sözleriyle de dikkat çekmişti.

Gripten Koruyan Besinler

Grip olmanın bağışıklık sisteminin çökmesi anlamına geldiğini vurgulayan Prof. Dr. Karatay, bağışıklığı güçlendiren besinleri şu sözlerle sıralamıştı:

“Turp yiyeceksiniz, turp gibi olacaksınız. Soğan, karnabahar tüketeceksiniz. Kelle paça ve işkembe çorbası çok faydalıdır. Bol bol köy tereyağı ve soğuk sıkım zeytinyağı tüketin. Ev sirkesi bağırsak florasını düzenler, kaya tuzu ile birlikte bağışıklık sistemini güçlendirir. Ev turşusu, bağırsaklardaki faydalı bakterileri artırır.”

İşkembe gibi sakatatların aynı zamanda cilde kolajen desteği sağladığı ve B12 depolarını doldurduğu da belirtiliyor.

Bağışıklığı Güçlendiren Diğer Besinler

C Vitamini Zengini Besinler:

Portakal, mandalina, greyfurt, kivi, çilek, ananas, ıspanak, brokoli ve biber.  Sarımsak:

İçerdiği allicin maddesi sayesinde antibakteriyel ve antiviral özellikler taşır. Çiğ olarak ya da balla karıştırılarak tüketilebilir.

 

Zencefil:

Bağışıklığı uyarıcı ve iltihap önleyici etkisiyle bilinir. Çay olarak veya yemeklerde kullanılabilir.

Yoğurt ve Probiyotikler:

Ev yapımı yoğurt ve kefir, bağırsak florasını dengeleyerek bağışıklık sistemini destekler.

Kuruyemişler ve Tohumlar:

Badem, ceviz, fındık ile chia ve keten tohumu E vitamini, çinko ve omega-3 açısından zengindir.

Bağışıklığı Destekleyen Karışımlar

Zencefil – Limon – Bal Karışımı:

Zencefil, limon suyu ve bal sıcak suyla karıştırılarak tüketilebilir.

Sarımsak – Bal Karışımı:

Ezilmiş sarımsak bal ile karıştırılarak günde 1 tatlı kaşığı tüketilebilir.

 

Zerdeçal – Karabiber:

Zerdeçal, emilimini artırmak için karabiberle birlikte sıcak su veya sütle tüketilebilir.

Yeşil Çay – Limon:

Yeşil çay antioksidan içeriğiyle bağışıklığı destekler, limonla birlikte tüketilebilir.