• BIST 95.953
  • Altın 238,890
  • Dolar 5,8268
  • Euro 6,5545
  • İstanbul 12 °C
  • Ankara 5 °C

Buzluğa Ekmek Koyup Saklayanlar D-ikkat!

Buzluğa Ekmek Koyup Saklayanlar D-ikkat!
Buzluğa Ekmek Koyup Saklayanlar D-ikkat!

Sıkça yapılan bu o-lay, sağlığınızı büyük t-ehlikelere s-okuyor. Ekmeği fazla alıp buzluğa atmak çok yanlış bir davranış . Peki ne gibi sa-kıncaları derseniz eğer, bu yazıyı mutlaka okuyun deriz. Şimdi size uzun uzun ekmek israfının nasıl bir boyuta geldiğinden söz etmeyeceğiz, bu konuyu daha önce şu yazımızda enine boyuna irdelemiştik zaten.

O yüzden bugün doğrudan konuya gireceğiz, o bol bol aldığınız ekmekleri buzdolabında saklamalı mısınız, saklamamalı mısınız bundan söz edeceğiz. Sözün kısası, eğer sizin de aklınızda “Ekmek buzdolabına konur mu?” gibi bir s-oru varsa yaklaşın böyle. Belki bugüne dek daha uzun ö-mürlü olması için ekmekleri hep buzdolabında saklıyordunuz ama… Aslında büyük h-ata ediyordunuz. Neden mi? Buyurun anlatıyoruz. Alışkanlıklarınızı değiştirmeniz gerekebilir: Neden ekmekler buzdolabında saklanmamalı?

Eğer ekmeklerinizi aldıktan hemen s-onra doğrudan buzdolabına kaldırıp orada saklıyorsanız birazdan okuyacaklarınızın ardından bu alışkanlığınızdan v-azgeçeceksiniz. Zira ekmek, buzdolabına girdikten s-onra içindeki karbonhidrat molekülleri ‘retrogradasyon’ ya da daha Türkçe bir i-fadeyle “geriye hareket” durumu y-aşıyor. Bu durum da ekmeğin içindeki moleküllerin kristalize olduğu anlamına geliyor.

“Moleküller kristalize olursa ne olur ki?” diyenler için hemen açıklayalım: Su molekülleri ekmeği yavaş yavaş terk ediyor ve karbonhidrat molekülleri bir başına kalıyor. İşte bu durum da bize, çok daha hızlı bayatlamış, o ilk alındığındaki lezzetini k-aybetmiş ekmekler olarak geri dönüyor. Sözün kısası, ekmeği buzdolabında saklamak hiç de iyi bir alternatif s-ayılmıyor. E peki nasıl saklayacağız? Ekmeğin b-ozulmaması için ne yapabiliriz:

Ekmeklerin b-ozulmaması ve bayatlamaması için ilk alacağınız önlem tabii ki yiyeceğiniz kadar ekmek almak ve taze taze tüketmek tahmin edebileceğiniz gibi. Ama bunu bir türlü yapamıyor, her fırına ya da markete gittiğinizde elinizi bol tutuyorsanız, aldığınız bu ekmekleri temiz, serin bir ortamda hava almayacak şekilde, özel saklama kaplarında saklayabilirsiniz. Mutfak tezgahınız bile 2-3 günlük bir süre için buzdolabından daha doğru bir tercih olacaktır.

Eğer bu sürede bile aldığınız ekmek bitmiyorsa, ekmeği saklamak için dondurucuya da başvurabilirsiniz. “Buzdolabına konmuyorsa nasıl dondurucuya koyulabilir ki?” diyenler olacaktır, buna da hemen açıklık getirelim: Elbette en tercih edilen yöntem bu değil ancak dondurucuya konduğunda ekmeğin içinde yer alan moleküller çok fazla kristalize olma fırsatı bulamadan donar, bu da su moleküllerinin karbonhidrat moleküllerini terk etmesini bir nebze de olsa önler ama tamamen engel olamaz. Bu nedenle eğer bir ekmeği uzunca bir zaman diliminde tüketebiliyorsanız buzdolabı yerine dondurucuda, mümkünse hiç hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz..

Bu haber toplam 6427 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Şiir Dostları | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.